Die Küche von Sutrio, die fast intakt und der Tradition treu geblieben ist, ist sehr lebendig und stellt eine der interessantesten Attraktionen dar, wie die Tatsache beweist, dass viele der bekanntesten lokalen Restaurants ihren Kunden immer wieder das bieten Gelegenheit, Gerichte dieser Tradition zu probieren. Zu den Grundrezepten der Küche gehören Polenta und „Frico“, einfacher frittierter Käse, der einst das Gericht der „Boscadòrs“ (Holzfäller) war; die berühmten „Cjarsòns“, eine Art Ravioli, gefüllt mit Ricotta und anderen Zutaten (nach Familienbräuchen), die, gewürzt mit reichlich geschmolzener Butter, das typische Weihnachtsgericht darstellen. Die Gemeinde Sutrio hat auch das Glück, sich mehrerer Unternehmen rühmen zu können, die hervorragende Lebensmittel herstellen, die in der ganzen Region bekannt sind.
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10 Rezepte, 10 Länder, 10 Möglichkeiten, die Cjarsons zu interpretieren. Alle anders. Durch die Straßen der Stadt haben Sie die Möglichkeit, die verschiedenen Aromen zu probieren, die verschiedenen Seelen, die ein „armes“ Gericht charakterisieren, aber mit der Komplexität und dem Reichtum an Zutaten eines großen Restaurants. Zehn karnische Dörfer werden an dieser Veranstaltung teilnehmen und der Besucher hat die Möglichkeit, diese Ravioli mit unzähligen Aromen und Formen zu probieren, begleitet von ausgewählten friaulischen Weinen.