La cucina di Sutrio, mantenutasi pressoché integra e fedele alla tradizione, è ben viva e costituisce una delle più interessanti attrazioni, come dimostra il fatto che molti fra i più noti ristoranti del posto non mancano di offrire ai propri clienti l’opportunità di gustarne i piatti di questa tradizione. Tra le ricette fondamentali della cucina figurano la polenta e il “frico”, semplice fritto di formaggio che un tempo era il piatto dei “ boscadòrs” (boscaioli); i celebri “cjarsòns”, sorta di ravioli con ripieni a base di ricotta e altri ingredienti (a seconda delle consuetudini familiari) che conditi in abbondante burro fuso costituiscono il tipico natalizio. Il Comune di Sutrio ha inoltre la fortuna di poter vantare diverse Aziende che producono eccellenze alimentari famose in tutta la Regione.
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10 ricette, 10 paesi, 10 modi di interpretare i Cjarsons. Tutti differenti. Attraverso le vie del paese si ha la possibilità di degustare i diversi sapori, le diverse anime che caratterizzano un piatto “povero” ma dalla complessità e ricchezza di ingredienti da grande ristorante. Dieci borghi della Carnia, saranno coinvolti in questa manifestazione e il visitatore avrà l’occasione di poter degustare, accompagnati da vini friulani selezionati, questo raviolo dagli innumerevoli gusti e forme.